摘要:
果酸钙是一种新型的钙营养添加剂,由钙、柠檬酸和苹果酸按一定比例反应生成,具有高溶解性、高吸收利用性、安全无毒等特点。同其他钙营养强化剂相比,果酸钙既具有补充钙元素、增强骨密度、调节血脂等作用,又具有增强口腔健康、减少肾结石发生的风险、不影响其他微量元素吸收等生理作用。果酸钙又具备L-苹果酸抗疲劳、保护心脏等生理功能,可以作为食品添加剂,也可直接制成补钙保健食品,具有广泛的开发应用前景。本文就国内外果酸钙在生理作用方面的研究进行综述,以期为果酸钙的研究和应用提供新思路和方向。
中图分类号:
吴军林1,2,吴清平1,*,张菊梅1. 果酸钙的生理作用研究进展[J]. 食品科学, 2010, 31(7): 333-337.
WU Jun-lin1,2,WU Qing-ping1,*,ZHANG Ju-mei1. Research Progress in Physiological Function of Calcium Citrate Malate[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(7): 333-337.