摘要:
研究菠萝皮渣多糖的提取工艺参数,并对提取的多糖进行体外抗氧化活性的评价。单因素试验和三因素二次通用旋转组合设计试验表明,菠萝皮渣多糖的最佳提取工艺为料液比1:25(m/V)、提取时间5h、提取温度70℃。提取的多糖具有一定的抗氧化活性,对O2·和ABTS 自由基的清除率表现为显著的量效关系,清除O2·和ABTS 自由基的半抑制率(IC50)分别为1.76mg/ml 和2.49mg/ml。
中图分类号:
罗建平,徐学玲,潘利华,崔 源. 菠萝皮渣多糖的提取与体外抗氧化活性研究[J]. 食品科学, 2009, 30(18 ): 172-175.
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