酶辅助超临界萃取番茄红素工艺研究

doi:10.7506/spkx1002-6300-200920052

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (20): 246-250.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200920052

酶辅助超临界萃取番茄红素工艺研究

刘振春，陈彦平，李慧，段绪

吉林农业大学食品科学与工程学院

收稿日期:2008-11-07 修回日期:2009-07-06 出版日期:2009-10-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 刘振春 E-mail:liuzhenchun63@163.com
基金资助:
吉林省科技厅资助项目(20060220)

Enzyme-assisted Supercritical CO2 Extraction of Lycopene

LIU Zhen-chun，CHEN Yan-ping，LI Hui，DUAN Xu

College of Food Science and Engineering, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China

Received:2008-11-07 Revised:2009-07-06 Online:2009-10-15 Published:2010-12-29
Contact: LIU Zhen-chun， E-mail:liuzhenchun63@163.com

摘要/Abstract

摘要：

以番茄为原料，通过单因素试验及正交试验，研究酶辅助超临界CO2流体萃取番茄红素的工艺条件。结果表明，果胶酶和纤维素酶破壁处理的最佳反应条件为温度40℃、pH4.0、加酶量为4%果胶酶和3%纤维素酶、反应时间1.5h；超临界CO2流体萃取番茄红素的最佳工艺条件为萃取压力15Mpa、萃取温度40℃、萃取时间4h。

关键词: 番茄红素, 破壁, 超临界萃取

Abstract:

Single factor method and orthogonal array design were adopted to explore the optimal enzyme-assisted supercritical CO2 extraction process of lycopene from tomato. Results revealed that the optimal processing conditions for degrading cell wall with pectinase and cellulose were 4% of pectinase amount and 3% of cellulase amount, 1.5 h of reaction at 40 ℃ and pH 4.0, and the optimal processing conditions for supercritical CO2 extraction were 15 MPa of extraction pressure and 4 h of extraction at 40 ℃.

Key words: lycopene, cell wall degradation, supercritical CO2 extraction

中图分类号:

TS255.36

刘振春，陈彦平，李慧，段绪. 酶辅助超临界萃取番茄红素工艺研究[J]. 食品科学, 2009, 30(20): 246-250.

LIU Zhen-chun，CHEN Yan-ping，LI Hui，DUAN Xu. Enzyme-assisted Supercritical CO2 Extraction of Lycopene[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(20): 246-250.

[1]	马永强，修伟业，黎晨晨，王艺錡，陈俊杰. 星点设计-响应面法优化番茄红素纳米结构脂质载体的制备[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 121-127.
[2]	王擎宇，王梦遥，黄慧敏，蒋云，董会彬，陈蕾. 果胶/酪蛋白酸钠复合运载体系的构建及对番茄红素的控释机理[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 83-89.
[3]	沈志燕，高云涛，张海芬，蒋琼芳，熊华斌. 荞麦蜂花粉破壁扫描电子显微镜分析及黄酮模拟消化释放[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 1-6.
[4]	于颖，张维，谢凡，顾欣哲，吴金鸿，王正武. 改善番茄红素生物利用度的研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(19): 346-352.
[5]	洪泽翰，吴婉仪，李璐，李雁，解新安. 不同大分子乳化剂构建番茄红素纳米乳液的体外消化规律比较[J]. 食品科学, 2019, 40(10): 1-7.
[6]	朱倩，高瑞萍，雷琳，赵国华. 番茄红素热异构化机制及其影响因素研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(15): 310-315.
[7]	王鲁慧，徐同成，刘丽娜，黄国清，肖军霞. 羧甲基纤维素钠对番茄红素复凝聚微胶囊性能的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(1): 105-110.
[8]	庄洋，田盼盼，夏冬梅，单长海，陈美林，程超，汪兴平. 衰减全反射红外光谱测定番茄酱中番茄红素[J]. 食品科学, 2017, 38(18): 163-167.
[9]	董扬，郝利民，刘宇琪，张黎明，鲁吉珂，江庆伍，贾士儒. 不同破壁方法对灵芝孢子粗多糖抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(17): 101-106.
[10]	曾瑶池，黄淑芬，徐华，穆桂萍，周熙临，彭立生. 番茄红素对糖尿病小鼠骨髓内皮祖细胞功能影响及机制[J]. 食品科学, 2017, 38(13): 201-206.
[11]	徐媛，潘思轶. 红葡萄柚番茄红素和色泽热降解动力学及降解机制[J]. 食品科学, 2017, 38(11): 81-88.
[12]	刘谋泉，孔美兰，刘志聪，张福平，陈德宾. 响应面试验优化真空气流细胞破壁提取蕉柑落果辛弗林工艺[J]. 食品科学, 2016, 37(8): 74-80.
[13]	赵磊，张晓蕾，胡济美，赵磊，王成涛. 大豆分离蛋白联合海藻酸钠制备番茄红素胶束[J]. 食品科学, 2016, 37(21): 1-6.
[14]	吕洁，梁燕，赵菁菁，张静，吴浪，张颜，李云洲. 干扰LYC-B基因调控番茄果实挥发性物质及主要品质性状[J]. 食品科学, 2016, 37(21): 195-201.
[15]	刘春延，张国财，程方志，张国珍，赵博，林连男. 灵芝孢子粉破壁工艺优化及其抗肿瘤作用[J]. 食品科学, 2016, 37(14): 51-55.

酶辅助超临界萃取番茄红素工艺研究

Enzyme-assisted Supercritical CO2 Extraction of Lycopene

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价