六种蜂花粉中酶活性的研究

doi:10.7506/spkx1002-6300-200921054

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (21 ): 229-233.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200921054

六种蜂花粉中酶活性的研究

张红城¹，程蒙²，董捷^1,*，孙庆申³

1.中国农业科学院蜜蜂研究所 2. 华南师范大学激光生命科学教育部重点实验室 3.黑龙江大学生命科学学院，微生物黑龙江省高校重点实验室

收稿日期:2009-06-21 出版日期:2009-11-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 董捷 E-mail:jiedon@126.com
基金资助:
国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(nyhyzx07-041)；中国韩国BRICAAS 和NIAST 合作项目(2008-01)

Enzymological Activity of Extracts from Six Pollens

ZHANG Hong-cheng1，CHENG Meng2，DONG Jie1,*，SUN Qing-shen3

1. Institute of Apicultural Research, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100093, China；
2. Key Laboratory of Laser Life Science, Ministry of Education, South China Normal University, Guangzhou 510631, China；
3. Heilongjing Provincal Key Laboratory of Microbiology, College of Life Science, Heilongjiang University, Harbin 150080, China

Received:2009-06-21 Online:2009-11-01 Published:2010-12-29
Contact: DONG Jie E-mail:jiedon@126.com

摘要/Abstract

摘要：

6 种蜂花粉：杏花、桃花、荷花、油菜、拉拉秧、向日葵均含有多种酶类。实验分别对6 种蜂花粉的过氧化氢酶、过氧化物酶、脂肪氧合酶、超氧化物歧化酶、苯丙氨酸裂解酶这五类酶的活性进行测定，通过其酶活性的高低衡量蜂花粉的新鲜程度。

关键词: 蜂花粉, 酶, 酶活力

Abstract:

Enzyme is a major factor involved in the process of cell metabolism, which also contributes to food preservation. Six kinds of pollens from apricot flower, peach blossom, lotus, rape, lalayang, and sunflower contain a variety of enzymes. The activities of catalase, peroxidase, lipoxygenase, superoxide dismutase and phenylalanine lyase in 0.2 mol/L phosphate buffer extracts from these pollens were determined so that the activity level of these enzymes was used as criteria for evaluating the freshness of pollens.

Key words: pollens, enzyme, enzymatic activity

中图分类号:

S896

张红城1，程蒙2，董捷1,*，孙庆申3. 六种蜂花粉中酶活性的研究[J]. 食品科学, 2009, 30(21 ): 229-233.

ZHANG Hong-cheng1，CHENG Meng2，DONG Jie1,*，SUN Qing-shen3. Enzymological Activity of Extracts from Six Pollens[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(21 ): 229-233.

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