一株高效降解胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及其益生潜能初探

doi:10.7506/spkx1002-6300-200921057

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (21): 241-245.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200921057

一株高效降解胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及其益生潜能初探

曾小群¹，潘道东,^1.2，杨瑶¹，郭宇星¹，刘颖婷¹

1. 南京师范大学国家乳品加工技术研发分中心
2. 宁波大学生命科学与生物工程学院

收稿日期:2008-12-31 修回日期:2009-07-29 出版日期:2009-11-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 潘道东 E-mail:daodongpan@163.com
基金资助:
国家“863”计划项目（2007AA10Z357) ；“十一五”国际科技支撑计划项目(2006BAD04A12)

A High Cholesterol-reducing Lactic Acid Bacterial Strain: Screening, Identification and Probiotic Potential Evaluation

ZENG Xiao-qun1 PAN Dao-dong1,2,* YANG Yao1 GUO Yu-xing1 LIU Ying-ting1

1.Branch Center of National Dairy Products Processing Technology Development, Nanjing Normal University, Nanjing 210097,
China 2.College of Life Science and Biotechnology, Ningbo University, Ningbo 315211, China

Received:2008-12-31 Revised:2009-07-29 Online:2009-11-01 Published:2010-12-29
Contact: PAN Dao-dong E-mail:daodongpan@163.com

摘要/Abstract

摘要：

从新鲜牛粪中分离出的5株乳酸菌中筛选得到一株具有高效降胆固醇能力的乳酸菌，其体外胆固醇脱出率达到50.83%。经API50CHL系统及16S rRNA序列比对鉴定为发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum，命名为发酵乳杆菌DF-4。模拟胃液中的低pH和小肠中的胆汁盐浓度进行了耐受性试验，结果表明该菌株具有较强的耐酸和耐胆盐的性能，对致病大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有显著抑制作用，是一株具有开发前景的高效降胆固醇的益生菌。

关键词: 筛选, 鉴定, 发酵乳杆菌DF-4, 降胆固醇, 益生菌

Abstract:

A probiotic strain with an excellent cholesterol-reducing ability of 50.83 % was screened from 5 strains of lactic acid bacteria, which were isolated from fresh cattle feces. This strain was identified as Lactobacillus fermentum with API identification system and 16srRNA sequence alignment and was nominated as Lactobacillus fermentum DF-4. It exhibited a strong tolerance to 0.3% bile salt and low pH and an antagonistic effect against both enteropathogenic E.coli and S.aureas when incubated in the simulated gastroenteric environment. These results indicate that Lactobacillus fermentum DF-4 is a potential probiotics with an excellent cholesterol-reducing effect.

Key words: screening, identification, Lactobacillus fermentum DF-4 , cholesterol-reducing effect , probiotics

中图分类号:

Q93.331

曾小群1，潘道东,1.2，杨瑶1，郭宇星1，刘颖婷1. 一株高效降解胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及其益生潜能初探[J]. 食品科学, 2009, 30(21): 241-245.

ZENG Xiao-qun1 PAN Dao-dong1,2,* YANG Yao1 GUO Yu-xing1 LIU Ying-ting1. A High Cholesterol-reducing Lactic Acid Bacterial Strain: Screening, Identification and Probiotic Potential Evaluation[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(21): 241-245.

[1]	项婷，夏琛，刘健华，王超然，沈建福. 蛹虫草中新化合物的分离纯化、结构鉴定及抗肿瘤活性[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 235-242.
[2]	王丽波，高婧宇，李腾飞，李莲玉，刘博，张洪龑，杨昱，徐雅琴. 硒化蒲公英多糖的制备、结构表征及益生菌促增殖活性[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 169-175.
[3]	吴博华，蒋雪薇，张金玉，阮志强，梁胜男，陈永发，周尚庭. 促酱醪发酵芽孢杆菌的筛选及应用[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 134-141.
[4]	陈丽花，任丽霞，李东娜，马霞. 甜酒曲中优质酵母菌的分离鉴定及其产香特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 142-149.
[5]	弓敏，马艳秋，王瑞红，迟媛，迟玉杰. 鸡蛋壳表面典型菌株的分离鉴定及其对全蛋液致腐能力分析[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 153-160.
[6]	黄荣，王晓丽，王兆升，李游，方双杰. 皱皮木瓜腐败微生物的分离鉴定[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 161-166.
[7]	陈茏，杨俊，马毛毛，吴莎莎，余平，曾哲灵. 产蛋白酶菌株的筛选及以菜籽粕为氮源的产酶条件优化[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 115-121.
[8]	陈秉彦，林晓姿，李维新，林晓婕，郑宝东，何志刚. 海藻酸钠-纳米纤维素胶粒对乳酸菌胃肠液耐受性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 179-185.
[9]	孙悦，刘佳伊，陈璐，杜宏，白凤翎，吕欣然，张德福，郭晓华，励建荣. 抗耐药性大肠杆菌乳酸菌的筛选及抑菌机制[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 121-127.
[10]	雷文平，周辉，陈绮，周杏荣，吴坤，汪家琦，刘成国. 具有透明质酸酶抑制活性益生菌的体外筛选及鉴定[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 151-157.
[11]	龙峻瑶，张均伟，黄丽，夏宁，滕建文，韦保耀，廖佳珺，郑培英. 六堡茶乳酸菌多样性及其降胆固醇特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 58-64.
[12]	刘璐，吴江丽，杨金桃，唐忠月，曾雪峰. 发酵鱼酱酸产GABA乳酸菌的分离筛选及发酵特性[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 73-79.
[13]	张娜娜，陈利容，张守梅，郭玉秋，刘开昌，龚魁杰. 鲜食玉米籽粒发育期间污染真菌分离鉴定及真菌毒素含量分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 273-280.
[14]	李一娟，邵开生，张娜，孟迎平，陶雪莹，周颖钰，魏华，张志鸿. 产Reuterin罗伊氏乳杆菌的定向筛选及其生物学特性[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 32-38.
[15]	王婵，李荣，吴杨，王颖，汤书华，谭津，姜子涛. 调味香料荜茇精油中清除游离基活性成分的快速筛选[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 226-231.

一株高效降解胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及其益生潜能初探

A High Cholesterol-reducing Lactic Acid Bacterial Strain: Screening, Identification and Probiotic Potential Evaluation

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价