桃罐头中腐败微生物的分离纯化及鉴定研究

doi:10.7506/spkx1002-6300-200921064

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (21): 278-282.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200921064

桃罐头中腐败微生物的分离纯化及鉴定研究

史振霞1，杜洪利2，欧旭 2，闫训友1,*，刘畅 1

1. 廊坊师范学院生命科学学院
2. 廊坊市产品质量监督检验所

收稿日期:2008-11-12 出版日期:2009-11-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 闫训友 E-mail:yanxunyou@gmail.com
基金资助:
2007 年河北省第二批科学技术研究与发展指导计划项目(07225541)；廊坊师范学院科学研究项目(LSZZ200802)

Isolation and Identification of Spoilage Bacteria in Canned Peaches

SHI Zhen-xia1，DU Hong-li2，OU Xu2，YAN Xun-you1,*，LIU Chang1

1. College of Life Science, Langfang Teachers College, Langfang 065000, China；
2. Langfang Institute of Product Quality Supervision and Inspection, Langfang 065000, China

Received:2008-11-12 Online:2009-11-01 Published:2010-12-29
Contact: YAN Xun-you E-mail:yanxunyou@gmail.com

摘要/Abstract

摘要：

通过对桃罐头中分离出的微生物进行分离培养、生理生化指标和反证试验进行鉴定和特性研究，初步断定其主要污染菌为凝结芽孢杆菌、黄色丝衣霉、蜡状芽孢杆菌等兼性厌氧菌，并依据实验数据绘制出了三种微生物的生长曲线，建立了一条检验桃罐头中微生物的技术路线。

关键词: 桃罐头, 分离, 鉴定, 特性, 腐败微生物

Abstract:

According to the results of physiological and biochemical tests and microbial counterevidence experiments, microorganisms isolated from deteriorated canned peaches mainly consisted of facultative anaerobic bacteria, including Bysscochlamys ulva, B. coagulans and B. cereus. Based on experimental results, their growth curves were also plotted in this study.

Key words: canned peaches, isolation, identification, characteristics, spoilage bacteria

中图分类号:

TS201.3

史振霞1，杜洪利2，欧旭 2，闫训友1,*，刘畅 1. 桃罐头中腐败微生物的分离纯化及鉴定研究[J]. 食品科学, 2009, 30(21): 278-282.

SHI Zhen-xia1，DU Hong-li2，OU Xu2，YAN Xun-you1,*，LIU Chang1. Isolation and Identification of Spoilage Bacteria in Canned Peaches[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(21): 278-282.

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桃罐头中腐败微生物的分离纯化及鉴定研究

Isolation and Identification of Spoilage Bacteria in Canned Peaches

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