摘要:
用具有良好产黏活性的瑞士乳杆菌SR288 与产酸力强的保加利亚乳杆菌NR902 已灭活的原生质体电融合,构建高活性乳酸菌菌株。研究表明最佳电融合参数为:交变电场强度300V/cm,脉冲强度6kV/cm,脉冲时间40μs,脉冲个数4 个。融合菌株能连续稳定遗传10 代,生物活性检测表明,其产酸能力、表观黏度、持水力均优于亲株。
中图分类号:
贾建波,陈 军,时 号. 乳酸菌融合菌株的构建及其特性研究[J]. 食品科学, 2009, 30(21 ): 309-311.
JIA Jian-bo,CHEN Jun,SHI Hao. Construction and Characterization of Lactobacillus Fusant[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(21 ): 309-311.