葡萄酒及软木塞中TCA的检测分析方法研究现状及应用前景

doi:10.7506/spkx1002-6300-200921107

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (21): 469-475.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200921107

葡萄酒及软木塞中TCA的检测分析方法研究现状及应用前景

房玉林^1,2，孟江飞^1,2,*，张昂^1,2，张振文^1,2

1.西北农林科技大学葡萄酒学院 2.陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心

收稿日期:2009-05-08 修回日期:2009-10-02 出版日期:2009-11-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 孟江飞 E-mail:mjfwine@yeah.net
基金资助:
国家葡萄产业技术体系项目(nycytx-30-2p-04)；陕西省“13115 计划”项目(2007ZDKG-09)；
西北农林科技大学青年学术骨干支持计划项目(Z111020611)

Recent Advances in Detection and Application of TCA in Wines and Corks

FANG Yu-lin1,2，MENG Jiang-fei1,2,*，ZHANG Ang1,2，ZHANG Zhen-wen1,2

1. College of Enology, Northwest A&F University, Yangling 712100, China；
2. Shaanxi Engineering Research Center for Viti-Viniculture, Yangling 712100, China

Received:2009-05-08 Revised:2009-10-02 Online:2009-11-01 Published:2010-12-29
Contact: MENG Jiang-fei E-mail:mjfwine@yeah.net

摘要/Abstract

摘要：

软木塞污染已经成为葡萄酒行业最为严重的问题之一，而导致软木塞和葡萄酒污染的最主要物质之一就是TCA。本文主要介绍葡萄酒和软木塞中TCA 的检测方法和萃取浓缩方法，同时也对TCA 检测的应用前景和发展趋势进行了展望。

关键词: TCA, 葡萄酒, 软木塞, 检测, 萃取浓缩

Abstract:

Cork taint, a musty off-odor in affected bottles, is among the most serious problems affecting wine sensory quality. And the main responsible factor for this organoleptic defect is attributable to 2,4,6-trichloroanisole(TCA). This paper mainly introduces methods for the extraction, concentration and detection of TCA from wine and wine corks. The application prospects of analytical methods for TCA are also predicted.

Key words: TCA, wine, cork, detection, extraction and concentration

中图分类号:

TS262.6

房玉林1,2，孟江飞1,2,*，张昂1,2，张振文1,2. 葡萄酒及软木塞中TCA的检测分析方法研究现状及应用前景[J]. 食品科学, 2009, 30(21): 469-475.

FANG Yu-lin1,2，MENG Jiang-fei1,2,*，ZHANG Ang1,2，ZHANG Zhen-wen1,2. Recent Advances in Detection and Application of TCA in Wines and Corks[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(21): 469-475.

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