有机微量元素络(螯)合物的螯合率测定方法简述

doi:10.7506/spkx1002-6300-200923114

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (23 ): 508-511.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200923114

有机微量元素络(螯)合物的螯合率测定方法简述

胡晓波，谢明勇*

南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

收稿日期:2009-07-02 出版日期:2009-12-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 谢明勇 E-mail:myxie@ncu.edu.cn
基金资助:
教育部“长江学者和创新团队计划”项目(IRT0540)；2006 年度中国江西留学人员创业园科研项目

Determination of Chelating Rate in Organic Trace Element Complexes

HU Xiao-bo，XIE Ming-yong*

State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China

Received:2009-07-02 Online:2009-12-01 Published:2010-12-29
Contact: XIE Ming-yong E-mail:myxie@ncu.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

从有机微量元素的螯合率对于衡量产品的品质、调节工艺条件、研究作用机理3 个方面，阐述了测定螯合率的重要意义；综述了螯合率测定的方法，对凝胶过滤色谱法和有机溶剂萃取法进行比较，指出有机溶剂萃取法测定螯合率可能具有比较好的适用性。

关键词: 有机微量元素, 螯合率, 螯合率的测定, 凝胶过滤色谱法, 有机溶剂萃取法

Abstract:

In this paper, the significance of chelating rate in organic trace element complexes has been demonstrated from three points such as balancing product quality, modulating process conditions and exploring product mechanisms. Determination methods for chelating rate were reviewed here. Based on comparison, organic solvent extraction method exhibited more applicable than gel filtration chromatography.

Key words: organic trace element, chelating rate, chelating rate determination, gel filtration chromatography method, organic solvent extraction method

中图分类号:

S816. 17

胡晓波，谢明勇*. 有机微量元素络(螯)合物的螯合率测定方法简述[J]. 食品科学, 2009, 30(23 ): 508-511.

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有机微量元素络(螯)合物的螯合率测定方法简述

Determination of Chelating Rate in Organic Trace Element Complexes

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