向日葵舌状花中天然黄色素的提取及稳定性研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-200904016

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (4): 96-98.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200904016

向日葵舌状花中天然黄色素的提取及稳定性研究

阿布来提·阿布都热西提

新疆喀什师范学院生命与环境科学系

收稿日期:2008-03-06 修回日期:2008-07-20 出版日期:2009-02-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 阿布来提 E-mail:ablet57-ks@xj.cninfo.net

Study on Extraction and Stability of Natural Yellow Pigment from Ligulate Flowers of Sunflower

ABLET Ablureshit

(Department of Life and Environmental Science, Kashgar Teacher’s College, Kashgar 844007, China)

Received:2008-03-06 Revised:2008-07-20 Online:2009-02-15 Published:2010-12-29
Contact: ABLET Ablureshit E-mail:ablet57-ks@xj.cninfo.net

摘要/Abstract

摘要：

对从向日葵舌状花中提取的天然黄色色素在不同环境条件下进行稳定性研究。结果表明，该色素水溶性好，黄色素的最大吸收波长在390nm，具有较好的耐热性、耐光性和耐氧化还原性，食品添加剂和Na+、Ca2+、Zn2+，Cu2+ 等金属离子对这种色素具有护色作用。它是一种价廉易得，使用方便的天然植物色素和良好的食品添加剂及着色剂。

关键词: 向日葵舌状花, 天然色素, 稳定性

Abstract:

A natural yellow pigment was extracted from sunflower ligulate flowers, and its stability at different environmental conditions was studied. The results indicated that this pigment has good water-solubility, heat resistance, lightfastness, oxidation resistivity, and with the maximal absorption wavelength of 390 nm. Food additives and Cu2+, Na+, Ca2+, Zn2+, etc. metal ions are all benefit to the color maintenance of this pigment. In a word, this yellow pigment is cheap, simple and nature, and is able to be used as food additive and colorant.

Key words: sunflower ligulate flower, natural pigment, stability

中图分类号:

TS202.3

阿布来提·阿布都热西提. 向日葵舌状花中天然黄色素的提取及稳定性研究[J]. 食品科学, 2009, 30(4): 96-98.

ABLET Ablureshit. Study on Extraction and Stability of Natural Yellow Pigment from Ligulate Flowers of Sunflower[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(4): 96-98.

[1]	任爽，董文霞，刘锦芳，毛立科，高彦祥，袁芳. 食品运载体系包埋姜黄素的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 264-274.
[2]	吕思伊，卢琪，潘思轶. 包封姜黄素的果胶-核桃蛋白复合物乳液稳定性及体外消化[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 1-9.
[3]	王富云，王成财，王哲铭，江虹锐，闵斗勇，刘小玲，李树波. 虾青素微球对酸奶品质与风味的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 172-178.
[4]	栾慧琳，吴雨卿，郑红霞，柯翔宇，毛立科. 肉桂酸基油凝胶及其乳液的制备及理化性质表征[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 60-66.
[5]	王枭，孟官丽，王齐蕾，汪浪红，范代娣，吕新刚. 基于静电喷雾法萝卜硫素微胶囊的制备与表征[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 113-119.
[6]	朱秀清，王子玥，李美莹，王源，李志敏，杨宏哲，张娜，孙冰玉. 热处理对汉麻乳稳定性的影响及蛋白结构表征[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 68-73.
[7]	麦绮莹，范亚苇，邓泽元，张兵. 胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 1-8.
[8]	杜健，梁井瑞，韩宗正，任建威，赵媛，李伟，王剑，冯晓慧. 二十二碳六烯酸微藻油乳状液稳定性的影响因素[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 85-91.
[9]	贾浩，姚亚亚，周晨霞，刘阳星月，李慧静. 臭氧处理结合密闭包装在储藏期间对小麦品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 258-265.
[10]	周萍，郑洁. 花色苷改性及应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 346-354.
[11]	茅芝娟，张昆明，黄永春，郭艳，杨锋，任仙娥，艾硕. 壳聚糖W/O型乳状液的超声辅助制备及其稳定性[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 8-16.
[12]	杨建飞，马倩，左勇，黄雪芹，徐佳，王定丽，周耀进，杨柯怡. 亚硝酸盐快速检测试剂研究及其在酱腌菜中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 321-328.
[13]	李钰景，孙丽平，庄永亮. 红毛丹果皮中老鹳草素的分离纯化及其热稳定性[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 44-49.
[14]	赵磊，潘飞，周娜，张雅莉，郝帅，王成涛. 提高黑米花色苷颜色稳定性辅色剂的筛选及其作用机制[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 16-23.
[15]	何胜华，邓乾春. 大豆和油菜籽油体形成的天然乳液的稳定性及胃肠道消化特性[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 34-42.

向日葵舌状花中天然黄色素的提取及稳定性研究

Study on Extraction and Stability of Natural Yellow Pigment from Ligulate Flowers of Sunflower

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价