食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (4): 189-192.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200904039
郭 闯1,贺宽军2,王 炜3,高 原3,*
GUO Chuang1,HE Kuan-jun2,WANG Wei3,GAO Yuan3,*
摘要:
为了探讨更为简便、快速的增菌程序,对4 株食品中来源沙门氏菌进行增菌,比较振荡培养与静止培养,MM 增菌液和 BPW 增菌液,以及以BPW 为增菌液培养6、8、24h 的增菌效果。结果显示对于4 株食品中来源的沙门氏菌增菌6h 和8h 后,振荡培养相对于静止培养并不能够提高沙门氏菌的增菌效果(p > 0.05),但增菌24h 后振荡培养能够极显著的提高增菌效果(p < 0.01);在增菌6h 和8h 后,使用MM增菌液相对于BPW增菌液并不能提高增菌效果(p > 0.05),但增菌24h 后,使用MM增菌液能够极显著的提高增菌效果(p < 0.01);与使用BPW增菌液增菌8h 比增菌6h 的增菌效果达到极显著效应(p < 0.01),增菌24h 与增菌8h 相比,增菌效果极显著(p < 0.01)。结果表明:应用PCR 检测食品中的沙门氏菌前对于沙门氏菌增菌的前8h,使用振荡培养和选择性培养液MM培养液增菌并不能提高增菌效果;使用BPW 增菌液增菌8h 与增菌6h 相比增菌效果显著。由此可见在对食品中的沙门氏菌增菌时使用BPW 液37℃静止培养增菌8h,是一种优化的增菌程序。
中图分类号: