摘要:
采用邻苯三酚自氧化法测定山葡萄籽和皮中原花青素SOD-L的活性为192.85U/g和78.45U/g。通过实验确定了适宜的测定条件:测定波长325nm,缓冲体系为 Tris-HAc缓冲液,浓度为50mmol,pH8.2。原花色素SOD-L对连苯三酚自氧化的抑制率达到91%。
中图分类号:
张兰杰,辛 广,王艳丽. 山葡萄籽和皮中原花青素类SOD活性的测定[J]. 食品科学, 2009, 30(7): 72-74.
ZHANG Lan-jie XIN Guang WANG Yan-li. Determination of Superoxide Dismutase (SOD) -like Activity of Proanthocyanidins in Seeds and Peels of Vitaceae amurensis[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(7): 72-74.