摘要:
应用NBS、DEPC、EDC、DIC、Ch-T、PMSF 和DTT 化学修饰剂对Aspergillus ficuum 产内切菊粉酶和外切菊粉酶进行化学修饰,测定与其活性相关的氨基酸残基,结果表明,构成内切菊粉酶和外切菊粉酶活性中心的必需氨基酸残基均含有色氨酸和羧基氨基酸(谷氮酸或天门冬氨酸),组氨酸可能是酶活性中心的组成氨基酸。邹氏作图法进一步确认外切菊粉酶活性中心必需色氨酸残基数目为2,内切菊粉酶活性中心必需色氨酸残基数目为1 。
中图分类号:
王 静1,金征宇2,江 波2,孙宝国1,曹雁平1. Aspergillus ficuum菊粉酶的化学修饰[J]. 食品科学, 2009, 30(11): 207-210.
WANG Jing1,JIN Zheng-yu2,JIANG Bo2,SUN Bao-guo1,CAO Yan-ping1. Chemical Modification of Aspergillus ficuum Inulinases[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(11): 207-210.