食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (14): 292-295.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200914065
胡佳羽1,2,刘亚敏2,李鹏霞1 ,*,王 炜1,尹克林2
HU Jia-yu1,2,LIU Ya-min2,LI Peng-xia1,*,WANG Wei1,YIN Ke-lin2
摘要:
以“纽荷尔”脐橙(Citrus sinensis Osbeck“Newhall”)为试材,研究了不同浓度(300、500mg/L)次氯酸钙、次氯酸钠和抑霉唑水浴处理对果皮相对电导率、果肉MDA 含量及SOD、CAT、POD 活性的影响。结果表明:300mg/L 次氯酸钙处理对脐橙贮藏期相对电导率的升高有较好的抑制作用,对MDA 含量升高有一定的抑制作用,对SOD 活性降低有一定的抑制作用、对CAT、POD 活性升高有一定的促进作用。500mg/L 次氯酸钙处理对脐橙贮藏期,抑制了电导率、MDA 含量、CAT 活性升高,对SOD 活性降低有一定的抑制作用、对POD 活性升高有促进作用。总体而言,300mg/L 次氯酸钙处理效果好于500mg/L 次氯酸钙处理。
中图分类号: