食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (15 ): 156-159.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200915035
刘汉灵1 , 2,潘扬昌1 ,* ,王孝英1,胡李凤2
LIU Han-ling1,2,PAN Yang-chang1,*,WANG Xiao-ying1,HU Li-feng2
摘要:
对8 种常用蛋白酶进行筛选,确定最佳用酶,并对酶解产物进行SDS-PAGE 表征。再采用响应曲面试验方法(RSM)对胰蛋白酶水解工艺进行优化,利用Design-Expert7.1.6 软件进行统计分析,建立回归模型。结果表明,以胰蛋白酶为水解最佳用酶,抑菌圈直径为14.62mm;SDS-PAGE 表征可看出酶解物主要由小肽分子组成。胰蛋白酶水解最优工艺条件为:底物浓度([S])=11.84%,酶添加量([E])4.05‰,时间5.86h,pH8.5,温度40℃,在此条件下可获得抑菌圈直径达到16.54mm 的水解产物。验证实验显示,建立的回归模型准确可靠。
中图分类号: