壳聚糖酶高产菌株的筛选、鉴定及发酵条件的研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-200915037

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (15): 164-168.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200915037

壳聚糖酶高产菌株的筛选、鉴定及发酵条件的研究

孙玉英¹，张继泉^{2 ,*} ，王淑军¹

1. 淮海工学院海洋学院 2. 中国科学院海洋研究所

收稿日期:2008-07-09 修回日期:2009-06-16 出版日期:2009-08-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 张继泉2 ,* E-mail:zhangjiquan@ms.qdio.ac.cn
基金资助:
淮海工学院引进人才科研启动项目(KQ03104)；淮海工学院自然科学基金项目(Z2008041)

Screening, Identification and Optimization of Fermentation Conditions of A High-yield Chitosanase-producing Strain of Bacillus

SUN Yu-ying1，ZHANG Ji-quan2,*，WANG Shu-jun1

(1. College of Marine Science, Huaihai Institute of Technology, Lianyungang 222005, China；
2. Institute of Oceanology, Chinese Academy of Sciences, Qingdao 266071, China)

Received:2008-07-09 Revised:2009-06-16 Online:2009-08-01 Published:2010-12-29
Contact: ZHANG Ji-quan2,*， E-mail:zhangjiquan@ms.qdio.ac.cn

摘要/Abstract

摘要：

从连云港海滩晒虾蟹壳的泥土里筛选出一株产壳聚糖酶能力较高的菌株S-1(水解圈直径和菌落直径的比值高达12.5)。根据其形态特征、生理生化以及16S rDNA 鉴定，初步确定该菌为芽孢杆菌属(Bacillus)；采用单因子试验方法，确定该菌的最佳培养基配方为(g/L)：虾蟹壳粉15、硝酸铵10、酵母提取物3 、K2HPO4·3H2O1.4、NaCl 5、MgSO4·7H2O 1.4、葡萄糖1.0；利用正交试验进行发酵条件的优化，确定最适宜发酵条件为初始 pH 6.0，32℃，用500ml 三角瓶装液量为100ml，发酵时间为72h，最终该菌的酶活力由复筛的2.13U/ml 提高到6.4U/ml，从而使该菌株具有工业化应用的潜力。

关键词: 壳聚糖酶, 筛选, 鉴定, 发酵优化, 芽孢杆菌

Abstract:

Twenty chitosanase-producing bacterium strains were isolated from Lianyungang seaside. Among them strain S-1 had the highest chitosanase-producing capacity and was identified as Bacillus sp. based on its morphological, physiological and biochemical properties as well as 16S rDNA sequence analysis. Single-factor method and orthogonal array design were adopted to optimize the medium composition and fermentation parameters to maximize chitosanase activity, respectively. The optimal medium for enzyme production consisted of 15 g/L shrimp- and crab-shell powder, 10 g/L NH4NO3, 3 g/L yeast extract, 1.4 g/L K2HPO4·3H2O, 5 g/L NaCl,1.4 g/L MgSO4·7H2O and 1 g/L glucose at an initial pH of 6.0 and the optimal filling volume was 100 ml in 500 ml flask. After cultivation at 32 ℃ for 72 h, the maximal chitosanase activity was observed to be 6.4 U/ml. This strain has promising potential in the industrial production of chitosanase.

Key words: chitosanase, screening, identification, fermentation optimization, Bacillus

中图分类号:

孙玉英1，张继泉2,*,王淑军1. 壳聚糖酶高产菌株的筛选、鉴定及发酵条件的研究[J]. 食品科学, 2009, 30(15): 164-168.

SUN Yu-ying1，ZHANG Ji-quan2,*，WANG Shu-jun1. Screening, Identification and Optimization of Fermentation Conditions of A High-yield Chitosanase-producing Strain of Bacillus[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(15): 164-168.

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壳聚糖酶高产菌株的筛选、鉴定及发酵条件的研究

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