没食子酸微晶纤维素酯的生物抗氧化研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-200917073

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (17 ): 312-315.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200917073

没食子酸微晶纤维素酯的生物抗氧化研究

刘宁^1,2，方桂珍¹，陈姝娟²，苏霜²，李健²

1. 东北林业大学生物质材料科学与技术教育部重点实验室 2. 哈尔滨商业大学食品工程学院

收稿日期:2009-06-12 出版日期:2009-09-01 发布日期:2014-04-14
通讯作者: 刘宁1,2， E-mail:wendingzi666@163.com
基金资助:
高等学校博士学科点专项科研基金资助项目(200602258)；黑龙江省省教育厅科学技术研究面上项目(11541078)

Bio-antioxidation Mechanism of Gallic Acid Microcrystalline Cellulose Ester

LIU Ning1,2，FANG Gui-zhen1，CHEN Shu-juan2，SU Shuang2，LI Jian2

1. Key Laboratory of Bio-based Material Science and Technology, Northeast Forestry University, Harbin 150040, China；
2.College of Food and Engineering, Harbin University of Commerce, Harbin 150076, China

Received:2009-06-12 Online:2009-09-01 Published:2014-04-14
Contact: LIU Ning1,2， E-mail:wendingzi666@163.com

摘要/Abstract

摘要：

以微晶纤维素、没食子酸为原料，采用间接酯化法合成没食子酸微晶纤维素酯。采用体外动物实验对没食子酰微晶纤维素酯抗氧化性能进行评价，并进行急性毒理学研究。结果显示：不同浓度的没食子酰微晶纤维素酯均可明显地提高小鼠肝组织GSH-Px 活力，同时还可显著抑制H2O2 诱导的脂质过氧化产物丙二醛(MDA)的生成和红细胞的氧化溶血，且呈极显著的量效关系。没食子酸微晶纤维素酯雌雄小鼠LD50 大于10.00g/kg bw，属无毒级物质，与原料没食子酸、已作为食品抗氧化剂使用的没食子酸丙酯相比，安全性有所提高。

关键词: 没食子酸, 微晶纤维素, 没食子酸微晶纤维素酯, 抗氧化

Abstract:

In order to solve safety problems in the use of gallic acid as a food antioxidant, gallic acid microcrystalline cellulose ester, a new-type high-molecular-weight antioxidant which has high antioxidant activity, was synthesized by indirect esterification method from gallic acid and microcrystalline cellulose which is safe and can not be easily absorbed by the human body. The in vitro antioxidant activities of gallic acid microcrystalline cellulose ester were evaluated and its acute toxicity in mice was studied. Gallic acid microcrystalline cellulose ester at different concentrations could significantly improve the GSH-Px activity of mouse liver tissue and inhibit the generation of lipid peroxidation product (MDA) induced by H2O2 and the oxidative hemolysis of erythrocyte in a dose-effect manner. The acute oral LD50 for male and female mice was more than 10.00 g/kg bw, proving that gallic acid microcrystalline cellulose ester is a non-toxic compound which has higher safety than gallic acid and propyl gallate which has been used as a food antioxidant.

Key words: gallic acid, microcrystalline cellulose, gallic acid microcrystalline cellulose ester, antioxidation

中图分类号:

TQ943
TQ352

刘宁1,2，方桂珍1，陈姝娟2，苏霜2，李健2. 没食子酸微晶纤维素酯的生物抗氧化研究[J]. 食品科学, 2009, 30(17 ): 312-315.

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