摘要:
为提高紫胶产品质量,避免嗅觉异味,采用动态顶空密闭循环吸附法和热脱附- 气相色谱/ 质谱(TCT-GC/MS)联用技术对紫胶原胶、颗粒紫胶、常温干燥法漂白紫胶、真空冷冻干燥法漂白紫胶、热挤干燥法漂白紫胶的挥发物进行捕集和分析检测。结果表明:不同紫胶原料及产品的挥发物化学成分以苯系物为主,所占比例分别达各自挥发物总量的90%、90%、60%、30%、80% 以上;由于除杂、干燥等原因,不同紫胶原料及产品中的挥发物检出种类及数量有不同程度增减,漂白加工对紫胶挥发物无明显影响;紫胶生产利用中应注意选择合理技术以减少挥发性异味。
中图分类号:
郑 华,张 弘*,甘 瑾,赵 虹,陈智勇,张汝国,于连松. 不同紫胶原料及产品挥发物的化学成分分析[J]. 食品科学, 2009, 30(24 ): 290-293.
ZHENG Hua,ZHANG Hong*,GAN Jin,ZHAO Hong,CHEN Zhi-yong,ZHANG Ru-guo,YU Lian-song. Analysis of Volatile Chemical Components in Different Lac Materials and Products[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(24 ): 290-293.