摘要:
SDS(sodium dodecyl sulfate,十二烷基磺酸钠)与蛋白质溶液混合,在一定浓度和pH 值的缓冲液中透析一段时间后,用Epton's 方法测SDS 含量,通过标准曲线读出蛋白质结合的SDS 数量。得到最佳测定条件为透析时间24h、温度30℃、SDS 溶液40ml、缓冲液pH8。并且将SDS 结合法与荧光探针法相比较,结果表明这两种方法具有较好的相关性。
中图分类号:
耿玮蔚,杨 光﹡,谢欣怡,杨 波. SDS 结合法测定蛋白质的疏水性[J]. 食品科学, 2009, 30(24 ): 416-418.
GENG Wei-wei,YANG Guang*,XIE Xin-yi,YANG Bo. Determination of Protein Hydrophobicity by Sodium Dodecyl Sulfate Binding Method[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(24 ): 416-418.