响应面法优化小麦A-型和B-型淀粉粒分离工艺

doi:10.7506/spkx1002-6630-201002008

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (2): 32-36.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201002008

响应面法优化小麦A-型和B-型淀粉粒分离工艺

田益华，张传辉，姜东* ，戴廷波，曹卫星

南京农业大学农业部南方作物生理生态重点开放实验室，江苏省信息农业高技术研究重点实验室

收稿日期:2009-03-03 出版日期:2010-01-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 姜东 E-mail:jiangd@njau.edu.cn

Response Surface Optimization of Separation of A- and B-type Starch Granules

TIAN Yi-hua，ZHANG Chuan-hui，JIANG Dong*，DAI Ting-bo，CAO Wei-xing

Key Laboratory of Crop Physiology and Ecology in Southern China, Ministry of Agriculture, High Technology Key Laboratory of
Information Agriculture of Jiangsu Province, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China

Received:2009-03-03 Online:2010-01-15 Published:2010-12-29
Contact: JIANG Dong*， E-mail:jiangd@njau.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

为优化小麦A- 型、B- 型淀粉粒分离工艺，以小麦品种“扬麦158”磨制的面粉为材料，B- 型淀粉最大粒径(Bmax)与A- 型淀粉最小粒径(Amin)的差值(Bmax － Amin)为响应值，采用响应面D- 最优设计对沉淀温度、沉淀时间、悬浮液吸取体积进行分离工艺优化。确定小麦A- 型、B- 型淀粉粒分离最佳工艺为沉淀温度21.3℃、沉淀时间0.96h、悬浮液吸取体积12.84mL、沉淀9 次。

关键词: A- 型淀粉粒, B- 型淀粉粒, 响应面分析法

Abstract:

In this study, flour of wheat cultivar Yangmai 158 was used as the raw material for investigating the optimal separation process of A- and B-type starch granules in it using response surface methodology. A series of D-optimal response surface design experiments was carried out, and the experimental data were fit by a mathematical regression model for the difference between maximum particle size of B-type starch granules and minimum particle size of A-type starch granules (Bmax－Amin) as a function of 4 independent variables (i.e. temperature, sedimentation time, wheat flour suspension volume and sedimentation number). Results revealed that a maximum Bmax－Amin value was obtained using the optimum sedimentation process of 9 replicate sedimentation for 12.84 mL of suspension volume at 21.3 ℃ for 0.96 h each time.

Key words: A- and B-type starch granules, response surface methodology

中图分类号:

TS234.2

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响应面法优化小麦A-型和B-型淀粉粒分离工艺

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