半抗原免疫分析在食品安全检测中的应用

doi:10.7506/spkx1002-6630-201017089

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (17): 397-401.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201017089

半抗原免疫分析在食品安全检测中的应用

张小莺¹,赵津子¹,陈琛²,韩水仲¹,田泽华¹

1. 西北农林科技大学动物医学院
2. 陕西理工学院陕西省生物资源重点实验室

收稿日期:2010-01-27 修回日期:2010-05-29 出版日期:2010-09-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 张小莺 E-mail:zhang.xy@nwsuaf.edu.cn
基金资助:
西北农林科技大学引进人才启动专项基金项目(01140407)；
2009 年度西北农林科技大学基本科研业务费青年项目(Z109021003)；
西北农林科技大学国家级动物科学实验教学示范中心实验室开放创新基金项目

Research Progress of Applications of Hapten-based Immunoassay in the Detection of Food Safety

ZHANG Xiao-ying1，ZHAO Jin-zi1，CHEN Chen2，HAN Shui-zhong1，TIAN Ze-hua1

1. College of Veterinary Medicine, Northwest A&F University, Yangling 712100, China；2. Bio-resources Key Laboratory of
Shaanxi Province, Shaanxi University of Technology, Hanzhong 723000, China

Received:2010-01-27 Revised:2010-05-29 Online:2010-09-15 Published:2010-12-29
Contact: ZHANG Xiao-ying E-mail:zhang.xy@nwsuaf.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

综述近几年来关于小分子半抗原的设计、人工抗原合成的研究，以及人工抗原合成中尚存在的问题和计算机模拟技术在半抗原合成中的应用；介绍多克隆抗体、单克隆抗体、卵黄抗体及基因工程抗体在食品安全检测中的应用，分析近年来ELISA、胶体金免疫层析和新兴的免疫传感器技术研究与应用现状和发展趋势。半抗原免疫学检测方法具有较低的检测极限、快速、方便、低廉等优势，是食品安全检测的发展方向。半抗原合成的可控设计、有效抗体的规模化生产，通过与新型免疫分析技术结合以期达到高通量、低成本、实时多重检测是今后食品安全免疫学检测中重要的技术突破点。

关键词: 免疫分析法, 半抗原, 食品安全

Abstract:

Immunoassay is one of the most important methods for the detection of food safety. This article reviews the design and synthesis of artificial antigens, the design of haptens, current problems of artificial antigens and applications of computation technology in hapten synthesis. Meanwhile, the applications of polyclonal antibodies, monoclonal antibodies, IgY antibodies, and genetically engineered antibodies in the detection of food safety are also discussed. Furthermore, comprehensive information on major immunological methods such as ELISA, gold-based colloidal immunochromatographic assay and immunosensor is also summarized. Hapten immunoassay methods for food safety detection have the advantages of low detection limit, fast detection, convenience and low cost. However, several key techniques including the predictable design of artificial antigens, the mass production of high-tittered antibodies and the combination with novel immunoassay methods for meeting the requirement of high-throughput screening and real-time multiple detection also need to be improved.

Key words: immunoassay, hapten, food safety

中图分类号:

R392.11

张小莺1，赵津子1，陈琛2，韩水仲1，田泽华1. 半抗原免疫分析在食品安全检测中的应用[J]. 食品科学, 2010, 31(17): 397-401.

ZHANG Xiao-ying，ZHAO Jin-zi，CHEN Chen，HAN Shui-zhong，TIAN Ze-hua. Research Progress of Applications of Hapten-based Immunoassay in the Detection of Food Safety[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(17): 397-401.

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