摘要:
以花生粕为原料,采用共固定化酶提取花生多糖,并对其工艺条件进行优化试验。结果表明:花生多糖的最佳提取条件为酸性蛋白酶和木瓜蛋白酶各10%、固液比1:20(g/mL)、时间5h、pH5.0。采用共固定化酶提取花生多糖提取率为10.88%,共固定化酶重复使用7 次,酶活力仍保持50% 以上。
中图分类号:
苗敬芝,吕兴军*,董玉玮,高明侠,曹泽虹. 共固定化酶提取花生多糖工艺优化[J]. 食品科学, 2010, 31(18): 157-160.
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