动物血提取物活性的研究与开发现状

doi:10.7506/spkx1002-6630-201021102

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (21): 455-458.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201021102

动物血提取物活性的研究与开发现状

邓莉¹，刘章武¹,*，杜金平²

1.武汉工业学院食品科学与工程学院 2.湖北省农业科学院

收稿日期:2010-03-10 修回日期:2010-10-22 出版日期:2010-11-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 刘章武 E-mail:liuzw2007@yahoo.com.cn
基金资助:
国家现代农业(水禽)产业技术体系专项(nycytx-45-14)

Current Research and Development of Animal Blood Extract Activity

DENG Li1，LIU Zhang-wu1,*，DU Jin-ping2

1. College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China；
2. Hubei Academy of Agricultural Sciences,Wuhan 430064, China

Received:2010-03-10 Revised:2010-10-22 Online:2010-11-15 Published:2010-12-29
Contact: LIU Zhang-wu E-mail:liuzw2007@yahoo.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

动物血是丰富的蛋白质资源，有着“液体肉”的美誉，具有广泛的应用开发价值。本文介绍动物血的有效成分，比较免疫球蛋白、超氧化物歧化酶和血红素的各种提取方法的优劣，概述提取物开发应用现状，并提出动物血提取物研究的主要方向。

关键词: 动物血, 活性成分, 提取方法, 开发利用

Abstract:

Animal blood with a reputation of "liquid meat" is rich in protein. Its extracts are newly developed animal resources with a wide range of application values. In this paper, bioactive components in animal blood are introduced. Furthermore, the advantages and disadvantages of different extraction methods for immunoglobulin, superoxide dismutase and heme are compared. The development and utilization status, and future research directions of animal blood extracts are also proposed.

Key words: animal blood, bioactive component, extract method, development and utilization

中图分类号:

TS251.93

邓莉1，刘章武1,*，杜金平2. 动物血提取物活性的研究与开发现状[J]. 食品科学, 2010, 31(21): 455-458.

DENG Li1，LIU Zhang-wu1,*，DU Jin-ping2. Current Research and Development of Animal Blood Extract Activity[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(21): 455-458.

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