摘要: 以狗肝菜为原料,对其中的黄酮、多糖、多酚等功能性成分进行提取,并对其抗氧化活性进行研究。结果表明:狗肝菜中含有丰富的黄酮、多糖和多酚类物质,其含量分别为2.4、180.5mg/g和61.2mg/g(以干基计)。抗氧化实验表明:狗肝菜黄酮、多糖和多酚具有较强的清除DPPH自由基和 ·OH的能力,对DPPH自由基的清除率分别为76.7%、88.2%和35.8%,对 ·OH的清除率分别为90.8%、95.7%和80.9%。
中图分类号:
李南薇,刘长海,陆映机. 狗肝菜功能性成分抗氧化活性研究[J]. 食品科学, 2011, 32(13): 71-74.
LI Nan-wei,LIU Chang-hai,LU Ying-ji. Antioxidant Activities of Functional Components from Dicliptera chinensis[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(13): 71-74.