鸡蛋卵转铁蛋白过敏原B细胞线性表位的预测研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-201117046

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (17): 225-229.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201117046

鸡蛋卵转铁蛋白过敏原B细胞线性表位的预测研究

佟平1,2，高金燕3，陈红兵1,2,*，李欣1,2，简姗1,2，张银1,2

1. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
2.南昌大学中德联合研究院 3.南昌大学生命科学与食品工程学院食品系

发布日期:2011-08-30
基金资助:
国家自然科学基金项目(31060215)；教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-08-0704)；南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB- 201002)

Prediction of B-cell Linear Epitopes in Egg Allergen Ovotransferrin

TONG Ping1,2，GAO Jin-yan3，CHEN Hong-bing1,2,*，LI Xin1,2，JIAN Shan1,2，ZHANG Yin1,2

(1. State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China； 2. Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang 330047, China； 3. Department of Food Science, School of Life Sciences and Food Engineering, Nanchang University, Nanchang 330047, China)

Published:2011-08-30

摘要/Abstract

摘要： 为预测鸡蛋过敏原卵转铁蛋白的B细胞线性表位，以GenBank中提供的鸡蛋卵转铁蛋白氨基酸序列为基础，分别用Jameson-Wolf法、Kyte-Doolittle法、Emini法和Karplus-Schulz法对鸡蛋卵转铁蛋白的抗原指数、亲水性、蛋白表面可及性及柔韧性进行预测，并用Chou-Fasman法和Deleage-Roux法预测其二级结构，综合分析以上预测结果，得出鸡蛋卵转铁蛋白可能的B细胞线性表位区。结果表明鸡蛋卵转铁蛋白存在7个潜在表位区，包括蛋白第174～181、215～222、231～240、288～294、332～344、415～429、547～555位可能为B细胞线性表位优势区域。该结果将有助于鸡蛋卵转铁蛋白B细胞表位的进一步精确定位。

关键词: 卵转铁蛋白, B细胞线性表位, 鸡蛋过敏, 预测

Abstract: In order to predict B-cell linear epitopes of egg allergen ovotransferrin (OVT), the antigen index, hydrophilicity, and surface accessibility and flexibility of egg OVT were predicted using Jameson-Wolf, Kyte-Doolittle, Emini and Karplus-Schulz methods, respectively. The secondary structure of OVT was predicted by Chou-Fasman and Deleage-Roux methods based on the amino acid sequence of egg OVT derived from Genbank. Based on the above comprehensive analysis, 7 possible B-cell linear epitope candidates in egg OVT were predicted to locate in the regions of 174－181, 215－222, 231－240, 288－294, 332－344, 415－429 and 547－555. These results are useful for fine mapping of B-cell epitopes in egg OVT.

Key words: ovotransferrin, B-cell linear epitope, egg allergy, prediction

中图分类号:

Q518.1

佟平，高金燕，陈红兵，李欣，简姗，张银. 鸡蛋卵转铁蛋白过敏原B细胞线性表位的预测研究[J]. 食品科学, 2011, 32(17): 225-229.

TONG Ping，GAO Jin-yan，CHEN Hong-bing，LI Xin，JIAN Shan，ZHANG Yin. Prediction of B-cell Linear Epitopes in Egg Allergen Ovotransferrin[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(17): 225-229.

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