摘要: 以茶汤中的绿原酸和总黄酮含量为测定指标,确定菊花茶最佳冲泡工艺。采用高效液相色谱法测定绿原酸的含量,分光光度计法测定总黄酮的含量。结果表明,当用120mL的100℃的水冲泡2g菊花茶1次、冲泡时间为15min时,茶汤中的绿原酸和总黄酮含量最高,此时的菊花茶汤中功效成分含量最高。
中图分类号:
姜慧,王美萍,田彤,张琦,修宇. 菊花茶冲泡工艺优化[J]. 食品科学, 2011, 32(22): 152-155.
JIANGHui,WANGMei-ping,TIANTong,ZHANGQi,XIUYu. An Optimized Method for Infusing Chrysanthemum Tea[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(22): 152-155.