食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (22): 264-267.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201122056
李 佳1,2,李 芸1,2,宋宝花2,3,丁晓静1,2,*,赵 珊2,王 志3
LI Jia1,2,LI Yun1,2,SONG Bao-hua2,3,DING Xiao-jing1,2,*,ZHAO Shan2,WANG Zhi3
摘要: 建立高效毛细管电泳同时分离测定酱油中两种核苷酸鸟嘌呤-5O`-单磷酸(GMP)和次黄嘌呤-5O`-单磷酸(IMP)的方法。电泳条件:以50μm×60.2cm(有效长度50cm)未涂敷石英毛细管为分离柱,30mmol/L硼砂+30mmol/L碳酸钠+60mmol/L羟丙基-β-环糊精为分离缓冲溶液,50mmol/L醋酸溶液为样品介质,检测波长为254nm。GMP及IMP的校正峰面积与质量浓度在5~100mg/L范围内具有良好线性关系,线性相关系数分别为0.9998和0.9997,检出限均为2mg/L,定量限均为5mg/L。用该法测定了9种酱油,并与文献报道的高效液相色谱法的结果进行比较,结果满意。
中图分类号: