十二烯基琥珀酸单麦芽糖醇酯的合成研究及其表面性质测定

doi:10.7506/spkx1002-6630-201123019

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (23): 101-106.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201123019

十二烯基琥珀酸单麦芽糖醇酯的合成研究及其表面性质测定

彭冬梅1，张灏1，马小涛1，刘旭莹1，何冰芳2

1.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室 2.南京工业大学生物与制药工程学院

出版日期:2011-12-15 发布日期:2011-12-21
基金资助:
国家“973”计划项目(2009CB724700)

Synthesis and Surface Properties of Maltitol Dodecenyl Succinate

PENG Dong-mei1， ZHANG Hao1，MA Xiao-tao1，LIU Xu-ying1， HE Bing-fang2

(1. Key Laboratory of Quality Control and Further Processing of Cereal & Oils in Jiangsu Province, College of Food Science and Engineering, Nanjing University of Finance & Economics, Nanjing 210003, China；2. College of Biotechnology and Pharmaceutical Engineering, Nanjing University of Technology, Nanjing 210000, China)

Online:2011-12-15 Published:2011-12-21

摘要/Abstract

摘要： 以稀氢氧化钠溶液(30mg/mL)为催化剂，以麦芽糖醇和十二烯基琥珀酸酐为原料合成了十二烯基琥珀酸单麦芽糖醇酯。通过考察原料配比、酸酐溶剂种类、酸酐滴加时间、反应时间4种因素对十二烯基琥珀酸单麦芽糖醇酯产率的影响，确定了最佳反应条件：麦芽糖醇与十二烯基琥珀酸酐物质的量比为2:1，酸酐溶剂为丙酮，酸酐滴加时间1.5h，在35℃条件下反应5h，十二烯基琥珀酸单麦芽糖醇酯的产率为89.7%。利用红外光谱和质谱分析方法对合成产品进行表征，并对其表面性质进行测定。当合成产品的质量浓度为1mg/mL时，表面张力为31.9×10-3N/m，起泡能力为50%，乳化能力为100%，亲水亲油平衡值(HLB)为15.1。

关键词: 麦芽糖醇, 十二烯基琥珀酸酐, 合成, 十二烯基琥珀酸单麦芽糖醇酯, 乳化能力, 表面活性

Abstract: The dilute sodium hydroxide-catalyzed synthesis of maltitol dodecenyl succinate from maltitol and dodecenly succinic anhydride was investigated with respect to anhydride solvents, drop-by-by addition rate of anhydride, reaction time and maltitol-to-anhydride molar ratio. The maximum product yield of 89.7% was obtained under the optimal reaction conditions: acetone was used to solve dodecenyl succinate; the time required to complete anhydride addition drop by drop was 1.5 h; and the whole reaction duration was 5 h at 35 ℃ and a maltitol-to-anhydride molar ratio of 2:1. Infrared spectral and mass spectrometric analyses revealed that the surface tension of 1 mg/mL aqueous solution of the synthesized maltitol dodecenyl succinate was 31.9 × 10-3 N/m, the foaming capacity 50%, the emulsification capacity 100% and the HLB 15.1.

Key words: maltitol, dodecenly succinic anhydride, synthesis, maltitol dodecenyl succinate, emulsification, surface activity

中图分类号:

TS202.3

彭冬梅，张灏，马小涛，刘旭莹，何冰芳. 十二烯基琥珀酸单麦芽糖醇酯的合成研究及其表面性质测定[J]. 食品科学, 2011, 32(23): 101-106.

PENGDong-mei，ZHANGHao，MAXiao-tao，LIUXu-ying，HEBing-fang. Synthesis and Surface Properties of Maltitol Dodecenyl Succinate[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(23): 101-106.

[1]	瓮茹茹，卫鑫慧，李浩正，路福平，李玉. 2’-岩藻糖基乳糖的微生物合成研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 248-254.
[2]	刘佳林，柏玉香，李晓晓，孙纯锐，邱洪伟，干福良，金征宇. 酶法合成糖原状α-葡聚糖的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 299-306.
[3]	荣绍丰，伍进，管世敏，蔡宝国，张硕，李茜茜. 生物合成天然2-苯乙醇细菌的筛选及合成途径分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 69-75.
[4]	梁曾恩妮，汪秋安，张菊华，苏东林，付复华，李高阳，刘伟，单杨. 圣草次苷的合成及其对过氧化氢诱导人脐静脉内皮细胞氧化损伤的保护作用[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 159-166.
[5]	秦丹丹，王秋霜，李红建，方开星，姜晓辉，潘晨东，王青，李波，吴华玲. 苦茶及其特异性成分苦茶碱研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 353-359.
[6]	关桦楠，宋岩，龚德状，刘博，韩博林，杨帆，刘晓飞，张娜. 废弃黑葵花籽壳绿色制备金纳米粒子及其抗氧化和催化性能[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 14-20.
[7]	刘丰源，辛嘉英，孙立瑞，王艳，夏春谷. 纳米金的合成及其在重金属离子检测中的应用进展[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 218-227.
[8]	伍圆明，伍伦杰，王莉，林璐，刘义，孙伟峰，丁文武. γ-kokumi肽及其合成酶γ-谷氨酰转肽酶的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 256-265.
[9]	武娇，杨华，张家涛，张冉，孙彤，谢晶，郭晓华，于建洋，励建荣. 原位合成纳米SiOx/溶菌酶/茶多酚/壳聚糖复合保鲜涂膜对海鲈鱼鱼片保鲜性能的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 181-189.
[10]	李思远，宁俊丽，丁晓雯，黄先智. 1-脱氧野尻霉素对肥胖小鼠肝细胞线粒体合成与自噬能力的改善作用[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 170-178.
[11]	苏天霞，袁敏兰，周艳，孙晓红，张清海. 猕猴桃皮多酚对高脂膳食大鼠脂代谢紊乱的调节作用[J]. 食品科学, 2020, 41(17): 196-201.
[12]	王艳玲，郭小洁，张紊玮，尚敏敏，宗元元，毕阳. 棒曲霉素生物合成及分子调控研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(17): 267-274.
[13]	宋悦, 金鑫, 毕金峰, 吕健, 李旋, 李潇. 超声辅助渗透处理对热风干燥及真空冷冻干燥黄桃片品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 177-185.
[14]	洪凯，马长伟. 酒花与啤酒中单萜化合物的研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(7): 328-334.
[15]	张紊玮，王艳玲，薛华丽，毕阳. 镰刀菌单端孢霉烯族毒素的生物合成及分子调控研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(5): 267-275.

十二烯基琥珀酸单麦芽糖醇酯的合成研究及其表面性质测定

Synthesis and Surface Properties of Maltitol Dodecenyl Succinate

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价