高效液相色谱法测定苹果果实中的有机酸

doi:10.7506/spkx1002-6630-201202050

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (2): 227-230.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201202050

高效液相色谱法测定苹果果实中的有机酸

郭燕，梁俊，李敏敏，赵政阳

西北农林科技大园艺学院

出版日期:2012-01-25 发布日期:2012-01-16
基金资助:
国家现代农业产业技术体系专项(nycytx-08-01-03)；陕西省科技攻关项目(2010K01-04-1)

Determination of Organic Acids in Apple Fruits by HPLC

GUO Yan，LIANG Jun，LI Min-min，ZHAO Zheng-yang

College of Horticulture, Northwest A & F University, Yangling 712100, China

Online:2012-01-25 Published:2012-01-16

摘要/Abstract

摘要： 目的：建立苹果果实中有机酸含量的测定方法。方法：采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography，HPLC)，水浴超声提取果实中的有机酸，色谱条件：色谱柱为WatersWAT010290(7.8mm×300mm，7μm)，流动相为0.01mol/L H2SO4溶液，流速0.5mL/min，柱温50℃，检测波长210nm。结果：在选定的色谱条件下，柠檬酸、酒石酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸和草酸都得到很好分离。6种有机酸的线性范围为0.001～1.000(草酸为0.800)mg/mL，标准曲线相关系数均在0.9998以上；精密度检测，RSD为0.10%～1.59%(n=5)；重现性检测，RSD为1.79%～4.26%(n=5)；回收率在91.05%～105.18%之间。结论：该方法简单快捷、准确、重复性好，可用于苹果果实中的有机酸测定。

关键词: 苹果, 高效液相色谱法（HPLC）, 有机酸

Abstract: Objective: To establish a method for determining organic acids in apple fruits by high performance liquid chromatography (HPLC). Methods: Organic acids were extracted from apple fruits by ultrasonic-assisted water extraction. An IC PAKTM ION Exclusion (Waters, WAT010290) column was used to separate organic acids. The mobile phase was 0.01 mol/L H2SO4 with a flow rate of 0.5 mL/min. The column temperature and UV detection wavelength were set as 50 ℃ and 210 nm, respectively. Results: Under chosen experimental conditions, six organic acids could be successfully separated. All the calibration curves for these organic acids displayed a good linear relationship with correlation coefficients above 0.9998 and precision RSDs of 0.10%－1.59% (n = 5) and repeatability RSDs of 1.79%－4.26% (n = 5). The recovery rates of six organic acids were in the range of 91.05%－105.18%. Conclusion: The method is convenient, rapid, accurate and applicable to determine organic acids in apple fruits.

Key words: apple, high performance liquid chromatography (HPLC), organic acid

中图分类号:

S661.1

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