食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (3): 225-227.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201203047
罗剑鸣,饶 洁,冯嘉韵,蔡 芸,邹 亚,彭喜春
LUO Jian-ming,RAO Jie,FENG Jia-yun,CAI Yun,ZOU Ya,PENG Xi-chun
摘要: 不同膳食纤维均可被肠道微生物发酵利用产生短链脂肪酸(SCFA),SCFA对人体的健康有重要作用。以果胶、抗性淀粉、低聚果糖以及纤维素4种不溶性膳食纤维中的任意3种,按照一定比例复合并添加于小鼠饲料中。经6周喂养后解剖收集小鼠肠道内容物并用气相色谱测定SCFA的种类及含量,以确定产生SCFA不同膳食纤维的最优组合。结果显示:对于雌性小鼠,果胶、抗性淀粉、纤维素3种膳食纤维各以2%比例复合的饲料效果最好;对于雄性小鼠,效果最好的是果胶、低聚果糖、纤维素3种膳食纤维各以2%比例复合的饲料。
中图分类号: