食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (4): 238-242.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201204051
唐 燕,杜光源,张继澍
TANG Yan,DU Guang-yuan,ZHANG Ji-shu
摘要: 以适期采收(成熟度Ⅰ,可溶性固形物6.2%) 和晚采收(成熟度Ⅱ,可溶性固形物8.8%)的‘海沃德’猕猴桃为试材,研究0.5μL/L 1-MCP处理对在室温(20℃)贮藏条件下果实电特性的影响。结果表明,在1MHz频率下,成熟度Ⅰ的果实复阻抗明显高于成熟度Ⅱ的果实,而且从贮藏7d开始,两成熟度果实复阻抗(Z)值差异达显著水平(P<0.05)。在10kHz频率下,成熟度Ⅰ果实并联等效电容(Cp)值明显高于成熟度Ⅱ的果实,而且从贮藏7d开始,两成熟度果实Cp值差异达显著水平(P<0.05)。在0.1kHz和1MHz电激励频率条件下,随着贮藏时间的延长,1-MCP有抑制果实复阻抗下降的趋势;在10kHz频率条件下,1-MCP处理果Cp值明显高于对照果;但并联等效电感(Lp)和阻抗相角(θ)对成熟度和1-MCP处理的响应不灵敏,不能作为区分成熟度或1-MCP处理的敏感电参数。
中图分类号: