正交试验优化鼠曲草色素提取及其稳定性

doi:10.7506/spkx1002-6630-201310022

食品科学 ›› 2013, Vol. 34 ›› Issue (10): 103-106.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201310022

正交试验优化鼠曲草色素提取及其稳定性

^{丁月，徐超，陈霞霞，郑易林，万力婷，陈伊梦，王鸿飞}

宁波大学食品科学与工程系，浙江宁波 315211

收稿日期:2012-03-09 修回日期:2013-03-19 出版日期:2013-05-25 发布日期:2013-05-07
通讯作者: 王鸿飞 E-mail:wanghongfei@nbu.edu.cn
基金资助:
宁波大学SRIP项目

Extraction Optimization by Orthogonal Array Design and Stability of Pigment from Herba Gnaphaii Affinis

DING Yue，XU Chao，CHEN Xia-xia，ZHENG Yi-lin，WAN Li-ting，CHEN Yi-meng，WANG Hong-fei

Department of Food Science and Engineering, Ningbo University, Ningbo 315211, China

Received:2012-03-09 Revised:2013-03-19 Online:2013-05-25 Published:2013-05-07

摘要/Abstract

摘要：

以鼠曲草为试验原料，采用浸提法提取鼠曲草色素，分别研究乙醇体积分数、料液比及浸提时间等因素对提取效果的影响，在单因素试验的基础上，通过L9(34)正交试验优化提取参数。同时考察温度、光照、溶液pH值及金属离子对鼠曲草色素稳定性的影响。结果表明，鼠曲草色素最优提取工艺为乙醇体积分数90%、料液比1:300(g/mL)，浸提时间100min。鼠曲草色素的最大吸收波长为416nm，对光照和温度稳定性较好，在碱性条件下色素比较稳定，Cu2+、Ca2+及Zn2+对色素稳定性影响较大。

关键词: 鼠曲草, 色素, 正交试验, 稳定性

Abstract:

A solvent extraction technique was developed to extract pigment from Herba Gnaphaii Affinis and optimized by
investigating the effects of ethanol concentration, solid-to-liquid ratio and extraction time on extraction efficiency using onefactor-
at-a-time and orthogonal array design. The stability of the pigment obtained was also investigated to temperature, light,
pH and metal ions. The optimal extraction conditions were found to be 90% ethanol, a solid-to-liquid ratio of 1:300 (g/mL)
and 100 min. The pigment obtained under these conditions had maximum absorption at 416 nm and was stable to light,
temperature and alkaline condition but greatly influenced by Cu2+, Ca2+ and Zn2+.

Key words: Herba Gnaphaii Affinis, pigment, orthogonal dsign, stability

中图分类号:

TS264.4

丁月，徐超，陈霞霞，郑易林，万力婷，陈伊梦，王鸿飞. 正交试验优化鼠曲草色素提取及其稳定性[J]. 食品科学, 2013, 34(10): 103-106.

DING Yue，XU Chao，CHEN Xia-xia，ZHENG Yi-lin，WAN Li-ting，CHEN Yi-meng，WANG Hong-fei. Extraction Optimization by Orthogonal Array Design and Stability of Pigment from Herba Gnaphaii Affinis[J]. FOOD SCIENCE, 2013, 34(10): 103-106.

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正交试验优化鼠曲草色素提取及其稳定性

Extraction Optimization by Orthogonal Array Design and Stability of Pigment from Herba Gnaphaii Affinis

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