β-螺旋桨植酸酶的金属离子依赖性

doi:10.7506/spkx1002-6630-201313063

食品科学

β-螺旋桨植酸酶的金属离子依赖性

姚明泽，王伟，梁爱华*

山西大学生物技术研究所，化学生物学与分子工程教育部重点实验室，山西太原 030006

出版日期:2013-07-15 发布日期:2013-06-28
通讯作者: 梁爱华
基金资助:
国家自然科学基金项目(31071294)；山西省自然科学基金项目(2010011040-1)

Ion Dependence of Beta-propeller Phytase

YAO Ming-ze，WANG Wei，LIANG Ai-hua*

Key Laboratory of Chemical Biology and Molecular Engineering, Ministry of Education, Institute of Biotechnology,
Shanxi University, Taiyuan 030006, China

Online:2013-07-15 Published:2013-06-28
Contact: LIANG Ai-hua

摘要/Abstract

摘要：

β-螺旋桨植酸酶主要来源于芽孢杆菌，是能够分解植酸释放磷元素，并且与金属离子有关的一类酶。β-螺旋桨植酸酶具有独有的Ca2+依赖性和对植酸-Ca2+复合物的底物专一性。本文综述以Ca2+为主的金属离子与β-螺旋桨植酸酶的关系。

关键词: &beta, -螺旋桨植酸酶, 芽孢杆菌, 热稳定性, 晶体结构, 金属离子依赖性

Abstract:

β-Propeller phytase (BPPs), mainly derived from Bacillus, is capable of decomposing phytate
phosphorus, releasing phosphorus and metal ions associated with a class of enzymes. β-Propeller phytase exhibits
a unique Ca2+-dependent catalytic property and high substrate specificity toward phytic acid-Ca2+ complexes. In
this paper, the advances achieved in the investigation of the relationship of BPPs and metal ion, especially Ca2+, are
summarized in this paper.

Key words: Beta-propeller phytase, Bacillus, thermostability, crystal structure, metal-dependent

中图分类号:

姚明泽，王伟，梁爱华*. β-螺旋桨植酸酶的金属离子依赖性[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201313063.

YAO Ming-ze，WANG Wei，LIANG Ai-hua*. Ion Dependence of Beta-propeller Phytase[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201313063.

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Ion Dependence of Beta-propeller Phytase

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