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韩 路,吕春茂,赵明慧,郑 鹏,刘 畅
HAN Lu,LÜ Chun-mao,ZHAO Ming-hui,ZHENG Peng,LIU Chang
摘要:
为提高苹果多酚生物有效性及利用率,以壳聚糖和明胶为壁材,采用复凝聚法制备寒富苹果多酚微胶囊。以包埋率为评价指标,研究不同因素对微胶囊制备效果的影响,通过响应面试验设计优化工艺条件。结果表明:在明胶与壳聚糖质量比1:1、壁材质量分数1%、芯壁比1:1、温度54℃、pH7.0的条件下,苹果多酚微胶囊最大包埋率为93.2%。