不同泌乳期牦牛乳中奇数与支链脂肪酸的分布

doi:10.7506/spkx1002-6630-201506037

食品科学

不同泌乳期牦牛乳中奇数与支链脂肪酸的分布

孙万成，罗毅皓，刘祥军

青海大学农牧学院，青海西宁 810016

出版日期:2015-03-25 发布日期:2015-03-17
基金资助:
青海大学高层次人才项目

Distribution of Odd and Branched Chain Fatty Acids (OBCFA) of Yak Milk from Different Lactations

SUN Wancheng, LUO Yihao, LIU Xiangjun

College of Agriculture and Animal Husbandry, Qinghai University, Xining 810016, China

Online:2015-03-25 Published:2015-03-17

摘要/Abstract

摘要：

采集全乳期（6、7、8月）和半乳期（3月）的牦牛乳，牧场海拔范围为2 835～3 719 m。采用气相色谱-质谱分析方法，对不同泌乳期牦牛乳中奇数与支链脂肪酸的分布进行分析。结果显示，海拔高度2 835～3 719 m的不同地区（果洛州、海南州、海西州乌兰县、海北州祁连县）牦牛乳中奇数与支链脂肪酸没有显著差异，在半乳期时，牦牛乳中的奇数脂肪酸含量差异显著（P＜0.05），支链脂肪酸含量差异极显著（P＜0.001）。研究表明，半乳期时（3月）牦牛乳中的奇数与支链脂肪酸含量最高，在全乳期和半乳期，牦牛乳中奇数与支链脂肪酸的含量明显高于普通牛乳。

关键词: 牦牛乳, 奇数与支链脂肪酸, 全乳期, 半乳期

Abstract:

Yak milk samples from the full lactation (June, July, and August) and half lactation periods (March) at altitudes
ranging from 2 835 to 3 719 meters were collected and analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) for
the distribution of odd and branched fatty acids (OBCFAs) at different lactations. The results showed that no significant
differences in OBCFAs of yak milk samples were found between different regions (Guoluo, Hainan, Wunan, and Qilian).
For the half lactation period, significant difference in odd chain fatty acids (OCFAs) (P < 0.05) and extremely significant
differences in branched chain fatty acids (BCFAs) (P < 0.001) were found among different regions. The concentrations of
both OCFAs and OBCFAs were the highest in the half lactation period (March) of yak milk, and significantly higher than
those of cow milk at both lactations.

Key words: yak milk, odd and branched chain fatty acids, full lactation, half lactation

中图分类号:

TS252

孙万成，罗毅皓，刘祥军. 不同泌乳期牦牛乳中奇数与支链脂肪酸的分布[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201506037.

SUN Wancheng, LUO Yihao, LIU Xiangjun. Distribution of Odd and Branched Chain Fatty Acids (OBCFA) of Yak Milk from Different Lactations[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201506037.

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不同泌乳期牦牛乳中奇数与支链脂肪酸的分布

Distribution of Odd and Branched Chain Fatty Acids (OBCFA) of Yak Milk from Different Lactations

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