食品科学 ›› 2016, Vol. 37 ›› Issue (20): 19-23.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201620004
王金华,杜 超,梁 晨,马立志,曾 加
WANG Jinhua, DU Chao, LIANG Chen, MA Lizhi, ZENG Jia
摘要:
研究贵长猕猴桃果肉多糖、果皮多糖的提取工艺及体外抗氧化能力。采用正交试验优化贵长猕猴桃果肉、果皮多糖提取工艺参数,蒽酮-硫酸法测定多糖含量;用邻苯三酚自氧化及Fenton反应法测定贵长猕猴桃多糖抗氧化活性。结果表明:果肉多糖最优提取工艺参数为提取温度80 ℃、提取时间2 h、料液比1∶35(g/mL),重复提取3 次,多糖提取率可达1.74%;果皮多糖最优提取工艺参数为提取温度70 ℃、提取时间2 h、料液比1∶25(g/mL),重复提取3 次,多糖提取率可达1.16%。贵长猕猴桃果肉粗多糖、果皮粗多糖对O2 - •和•OH均具有很好的清除作用,果肉多糖清除O2 - •和•OH的IC50分别是12.4、41.3 μg/mL,果皮多糖清除2 种自由基的IC50分别是84.1、50.8 μg/mL。
中图分类号: