食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (14): 151-157.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201714023
魏长庆,周琦,刘文玉
WEI Changqing, ZHOU Qi, LIU Wenyu
摘要: 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用技术对新疆胡麻油挥发性成分测定分析进行优化,以期获得HS-SPME-GC-MS分析胡麻油挥发性香气的最佳条件。结果表明,采用DVB/CAR/PDMS萃取头,在磁力搅拌条件下,胡麻油SPME最佳萃取条件为萃取温度50?℃、萃取时间40?min、解吸时间4?min,在该条件下采用HS-SPME-GC-MS鉴定出的胡麻油挥发性物质达到46?种,主要包括醛类、酮类、醇类、酸类、酯类、烷烃类、杂环类及其他类物质,其中醛类、杂环类和醇类总相对含量较高,分别为30.14%、12.73%和9.25%,分离鉴定效果较好。
中图分类号: