食品科学 ›› 2019, Vol. 40 ›› Issue (22): 68-74.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20181030-360
魏小晶,赵志霞,罗宝龙,张瑞蕊,张艳,倪永清,周红
WEI Xiaojing, ZHAO Zhixia, LUO Baolong, ZHANG Ruirui, ZHANG Yan, NI Yongqing, ZHOU Hong
摘要: 从7 种新疆冷水鱼肠道中分离筛选低温益生乳酸菌,根据16S rRNA基因序列结合多重聚合酶链式反应指纹分型技术对菌株遗传结构差异进行分析,结果显示其中15 株隶属于肉杆菌属(Carnobacterium),包括两个已知C. divergens(10 株)和C. maltaromaticum(4 株)及未鉴定的菌株Carnobacterium spp.编号(1 株)。采用牛津杯法初筛显示8 个菌株代谢物对3 种致病菌均有不同程度的抑制作用,对单核细胞性李斯特菌的抑菌效果最明显。8 个菌株发酵上清液经排除有机酸、过氧化氢及蛋白酶实验处理,发现除菌株BS-JYC-3经胰蛋白酶处理抑菌活性未丧失外,其余菌株经酶解实验抑菌能力完全丧失,表明发酵上清液中抑菌物质可能为类细菌素。药敏实验显示所有菌株对氨苄西林、米诺环素和氯霉素表现敏感,对庆大霉素、四环素、利福平及替考拉宁表现中度敏感。
中图分类号: