食品科学 ›› 2023, Vol. 44 ›› Issue (22): 98-107.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20221020-203
任昕淼, 肖梦诗, 南世豪, 陈伟苗, 李蓉, 付晓丹, 牟海津
出版日期:
2023-11-25
发布日期:
2023-12-13
基金资助:
REN Xinmiao, XIAO Mengshi, NAN Shihao, CHEN Weimiao, LI Rong, FU Xiaodan, MOU Haijin
Online:
2023-11-25
Published:
2023-12-13
摘要: 通过体外模拟发酵体系评价岩藻糖基化胞外多糖降解产物(degradation products of fucosylated exopolysaccharide,DFcP)对婴儿粪便来源菌群的调控作用。单菌培养结果表明DFcP能够被婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium longum subsp. infantis ATCC 15697)、短双歧杆菌(B. breve ATCC 15700)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum CGMCC 1.19)选择性利用,并促进短链脂肪酸(short chain fatty acids,SCFAs)的积累。婴儿粪便菌群体外模拟发酵实验表明,与2’-岩藻糖基乳糖相比,DFcP能够更快地被粪便菌群利用,产生更高水平的SCFAs(34.57 mmol/L,P<0.05)。单分子实时测序结果表明,DFcP提高了菌群厚壁菌门(Firmicutes)的占比,上调肠球菌属(Enterococcus)、乳杆菌属(Lactobacillus)和双歧杆菌属(Bifidobacterium)的相对丰度,并进一步通过实时聚合酶链式反应进行验证。综上,DFcP能够被婴儿粪便菌群快速利用,显著调节菌群结构并促进有益代谢产物SCFAs的积累。本研究证实DFcP作为新型益生元的潜力,为进一步开发新型岩藻糖基寡糖资源提供了理论基础。
中图分类号:
任昕淼, 肖梦诗, 南世豪, 陈伟苗, 李蓉, 付晓丹, 牟海津. 岩藻糖基化胞外多糖降解产物对婴儿肠道菌群的影响[J]. 食品科学, 2023, 44(22): 98-107.
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