食品科学 ›› 2023, Vol. 44 ›› Issue (22): 89-97.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20221204-037
章洁瑜, 仝艳军, 杨瑞金
出版日期:
2023-11-25
发布日期:
2023-12-13
基金资助:
ZHANG Jieyu, TONG Yanjun, YANG Ruijin
Online:
2023-11-25
Published:
2023-12-13
摘要: 探究不同双歧杆菌利用低聚木糖(xylooligosaccharide,XOS)的能力,通过细胞生理学及转录组学着重研究Bifidobacterium pseudolongum JNFEN6对XOS的高效利用机制。结果表明,XOS对不同双歧杆菌生长能力的影响不同,其对B. pseudolongum JNFEN6生长和产酸影响最为显著;以XOS为唯一碳源发酵36 h,B. pseudolongum JNFEN6菌株β-木糖苷酶活力为0.97 U/mL,发酵体系中丙酸质量浓度为85.26 μg/mL;转录组学结果显示,XOS为唯一碳源培养条件下共有297 个差异表达基因,其中包括136 个上调基因和161 个下调基因。这些基因中,ABC(ATP-binding cassette)转运渗透酶、底物结合蛋白和主要协同转运蛋白超家族(major facilitator superfamily,MFS)转运体等基因促进了XOS的转运,XOS代谢水解酶、乙酸激酶和乳酸脱氢酶等基因促进了XOS的代谢。综上所述,B. pseudolongum JNFEN6能高效利用XOS,其主要通过ABC转运系统和MFS转运系统摄取XOS,并通过“双歧分流”方式进行代谢,最终产生短链脂肪酸和其他有机化合物。本研究结果为XOS的双歧因子功能提供了理论依据。
中图分类号:
章洁瑜, 仝艳军, 杨瑞金. Bifidobacterium pseudolongum JNFEN6低聚木糖利用效率评价及转录组学分析[J]. 食品科学, 2023, 44(22): 89-97.
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