食品科学 ›› 2023, Vol. 44 ›› Issue (23): 142-150.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20221110-115
吴登宇, 韦体, 马忠仁, 宋礼, 杨具田, 蔡勇, 高丹丹
出版日期:
2023-12-15
发布日期:
2024-01-02
基金资助:
WU Dengyu, WEI Ti, MA Zhongren, SONG Li, YANG Jutian, CAI Yong, GAO Dandan
Online:
2023-12-15
Published:
2024-01-02
摘要: 本实验采用H2O2诱导HEK293细胞建立细胞氧化损伤模型,确定H2O2最佳处理浓度和时间,研究5 条牦牛乳酪蛋白抗氧化肽(AFK、IEQI、FPFF、LPVPQ、RELEEL)对H2O2诱导损伤HEK293细胞存活率、丙二醛含量、抗氧化酶类活力、还原型谷胱甘肽和氧化型谷胱甘肽含量的影响,并探讨牦牛乳酪蛋白抗氧化肽的体外抗氧化作用机制,为其在高附加值生物制品及功能食品领域的开发与应用提供理论依据。结果表明:牦牛乳酪蛋白抗氧化肽对不同的自由基具有不同的清除作用,但均呈剂量效应关系;使用终浓度为400 μmol/L的H2O2处理HEK293细胞12 h后,对细胞的抑制率为(46.21±0.40)%;细胞毒性实验分析结果表明,5 条抗氧化肽对HEK293细胞既无毒副作用,也无促进增殖作用;牦牛乳酪蛋白抗氧化肽能够显著降低HEK-293氧化损伤细胞中的丙二醛(除LPVPQ)、氧化型谷胱甘肽含量,并增强抗氧化酶活性,其中200 μg/mL抗氧化肽RELEEL能够显著降低丙二醛含量至(0.062±0.000)nmol/104 cells,提升谷胱甘肽含量至(61.17±2.48)μg/106 cells,并维持较高的谷胱甘肽/氧化型谷胱甘肽值(64.93±0.95);200 μg/mL抗氧化肽LPVPQ能够显著降低氧化型谷胱甘肽含量至(0.74±0.26)μg/106 cells,增强超氧化物歧化酶活力至(1.17±0.02)U/104 cells;200 μg/mL抗氧化肽AFK能够显著增强过氧化氢酶活力至(0.60±0.09)U/104 cells。上述结果显示,牦牛乳酪蛋白抗氧化肽对氧化损伤的细胞具有积极影响,可为下一步相关产品的开发提供参考。
中图分类号:
吴登宇, 韦体, 马忠仁, 宋礼, 杨具田, 蔡勇, 高丹丹. 牦牛乳酪蛋白抗氧化肽对HEK293细胞氧化应激损伤的保护作用[J]. 食品科学, 2023, 44(23): 142-150.
WU Dengyu, WEI Ti, MA Zhongren, SONG Li, YANG Jutian, CAI Yong, GAO Dandan. Protective Effect of Antioxidant Peptides Derived from Yak Milk Casein on Oxidative Stress Injury in HEK293 Cells[J]. FOOD SCIENCE, 2023, 44(23): 142-150.
[1] | 严欢 杨中 韩加. 小麦麸皮多酚对肥胖大鼠的减肥降脂作用[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[2] | 张梦玉 张彦青 房雷雷 解军波 魏英豪. 植物源天然产物干预丙烯酰胺神经毒性的研究进展[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[3] | 赵明姣, 钟亚东, 张豪, 胡婕伦, 熊涛, 聂少平, 谢明勇. 不同加工方式下胡萝卜对小鼠溃疡性结肠炎的影响[J]. 食品科学, 2023, 44(23): 104-113. |
[4] | 王润东, 周奎, 邓义佳, 张宇昊, 李学鹏, 励建荣. 鱼油对副溶血弧菌感染小鼠肠炎损伤和肠组织基因表达谱的影响[J]. 食品科学, 2023, 44(23): 123-133. |
[5] | 张余威, 赵文俊, 李伟杰, 杜冰, 黎攀. 灭活芽孢杆菌DU-106对秀丽隐杆线虫的抗衰老作用[J]. 食品科学, 2023, 44(23): 134-141. |
[6] | 严欢, 杨中, 韩加. 小麦麸皮多酚对肥胖大鼠的减肥降脂作用[J]. 食品科学, 2023, 44(23): 151-164. |
[7] | 黄佳豪, 李先平, 赵军英, 乔为仓, 刘璐, 陈历俊. 益生菌缓解高尿酸血症作用机制研究进展[J]. 食品科学, 2023, 44(23): 282-303. |
[8] | 张梦玉, 张彦青, 房雷雷, 解军波, 魏英豪. 植物源天然产物干预丙烯酰胺神经毒性的研究进展[J]. 食品科学, 2023, 44(23): 332-352. |
[9] | 杨超 裴宇芳 孙霞芝 刘霜 张惠玲 范艳丽. 枸杞叶黄酮对HepG2细胞脂质代谢的影响及作用机制[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[10] | 孙颖 李艳 王黎明 侯粲 郝彬秀 李颂 孙婷婷 祁敬杰 钟丽娣 杜琴 许伟坚 陈再强 田波 黎海莹 应剑 陈玉华 魏珍珍. 普洱熟茶对糖脂代谢异常人群改善效果的临床研究[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[11] | 张园蕾 张红蕾 董佳昱 姜苏 唐云平. 富DHA-磷脂酰丝氨酸缓解环磷酰胺导致的小鼠肾损伤机制[J]. 食品科学, 0, (): 0-0. |
[12] | 徐雅琴, 钟敬伟, 李国强, 王欣茹, 常松涛, 杨昱, 王丽波. 蓝莓果渣多酚-纳米硒的制备、表征及抑菌活性[J]. 食品科学, 2023, 44(22): 9-15. |
[13] | 沈荷玉, 李梦阳, 敖婧芳, 王军, 徐怀德, 罗安伟. 没食子酸对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用及机理[J]. 食品科学, 2023, 44(22): 31-38. |
[14] | 姚艳婷, 杨小兵, 陈旭洁, 陈忠正, 林晓蓉, 张媛媛, 向杰, 陈少丹, 焦春伟, 李斌, 高雄. 富硒蛹虫草多糖的结构表征及体外免疫调节活性[J]. 食品科学, 2023, 44(22): 39-48. |
[15] | 章洁瑜, 仝艳军, 杨瑞金. Bifidobacterium pseudolongum JNFEN6低聚木糖利用效率评价及转录组学分析[J]. 食品科学, 2023, 44(22): 89-97. |
阅读次数 | ||||||
全文 |
|
|||||
摘要 |
|
|||||