食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (11): 43-46.

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西式糕点和人造黄油

陈航   

  • 出版日期:1980-11-15 发布日期:2012-03-01

 CHEN  Hang   

  • Online:1980-11-15 Published:2012-03-01

摘要: <正>1.西式糕点用的油脂日本历来的糕点是以馅点心为代表的,其主要原料是糖和蛋白质,而西式糕点的主要原料是巧克力、油脂、蛋白质和糖。详见表1。

关键词:  , 糕点, 人造黄油, 黄油膏, 乳化油脂, 小甜饼, 砂糖, 原料, 乳化剂, 含气, 面粉