乳酸菌的活力测定及其在酸牛奶生产中的应用

食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (11): 80-81.

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乳酸菌的活力测定及其在酸牛奶生产中的应用

刘英华

出版日期:1980-11-15 发布日期:2012-03-01

LIU Ying-Hua

Online:1980-11-15 Published:2012-03-01

摘要/Abstract

摘要： <正>酸牛奶营养价值高,它能刺激食欲,促进消化,并能抑制肠道中腐败菌的生长发育,是广大群众喜好的乳制品饮料,因此,市场销售量逐渐增加。

关键词: 酸牛奶, 乳酸菌, 活力测定, 生产中, 酸奶, 发酵时间, 前发酵, 总酸度, 发酵剂, 菌种

刘英华. 乳酸菌的活力测定及其在酸牛奶生产中的应用[J]. 食品科学, 1980, 1(11): 80-81.

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