食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (5): 9-46.

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咸肉加山梨酸盐减少亚硝酸盐含量

王晴   

  • 出版日期:1980-05-15 发布日期:2012-02-29

 WANG  Qing   

  • Online:1980-05-15 Published:2012-02-29

摘要:  <正>1975年孟山多公司曾主办一项研究计划,评定如何采用山梨酸钾作为腌肉品中肉毒杆菌的抑制剂,其所有结果和实验记录已经过肉类工业中的代表,以及美国农业部和农业部亚硝酸盐、亚硝胺专家评定组的审定。

关键词:  , 山梨酸盐, 咸肉, 山梨酸钾, 亚硝酸盐含量, 肉毒杆菌, 亚硝盐, 美国农业部, 亚硝胺, 实验记录, 盐水