蛋白质品质测定的现代技术

食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (8): 15-19.

蛋白质品质测定的现代技术

梁永生

出版日期:1980-08-15 发布日期:2012-03-01

LIANG Yong-Sheng

Online:1980-08-15 Published:2012-03-01

摘要/Abstract

摘要： <正>蛋白质品质目前是借助于鼠类的PER(蛋白质效价)试验法进行测定的。加拿大对发展一种新的叫做“净蛋白质比”(NPR)的测定方法很感兴趣,它与PER很相似,但用这种方法

关键词: , 蛋白质品质, 无蛋白质饮食, 现代技术, 酪蛋白, 蛋白质效价, PER值, 氨基酸需要量, 体外试验法, 鼠类, 赖氨酸

梁永生. 蛋白质品质测定的现代技术[J]. 食品科学, 1980, 1(8): 15-19.

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