具有功能性的硬颗粒状原料在一些食品中的应用

食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (8): 37-19.

具有功能性的硬颗粒状原料在一些食品中的应用

魏庆

出版日期:1980-08-15 发布日期:2012-03-01

WEI Qing

Online:1980-08-15 Published:2012-03-01

摘要/Abstract

摘要： <正>对于谷物食品来说,目前硬颗粒状原料的应用,已不是很困难的问题,作为一种功能性原料,它可以用于焙烤物、填充物、薄煎饼、小点心、覆料与快餐中。Crist Mill公司的全谷物颗粒簇原料可增加产品的风味、质地和烘烤

关键词: , 颗粒簇, 硬颗粒, 谷物食品, 原料, 功能性, 食品中, 薄煎饼, 混和物, 葡萄干, 焙烤

魏庆. 具有功能性的硬颗粒状原料在一些食品中的应用[J]. 食品科学, 1980, 1(8): 37-19.

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