食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (9): 12-13.

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鲜蘑菇的保藏

王先秀   

  • 出版日期:1980-09-15 发布日期:2012-03-01

 WANG  Xian-Xiu   

  • Online:1980-09-15 Published:2012-03-01

摘要: <正>蘑菇的子实体收获后仍继续进行着强烈地呼吸,形态上也继续发生变化,其化学成分显然也是如此。这些变化对蘑菇的销售及消费都是很重要的。呼吸可引起鲜重和干重的降低,

关键词:  , 鲜蘑菇, 褐化, 延长保存期, 收获后, 子实体, 脑泡, 鲜重, 羊肚菌, 开伞, 菌盖