食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (11): 6-7.

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麦精汽水的生产

刘万仁   

  • 出版日期:1981-11-15 发布日期:2012-03-01

 LIU  Wan-Ren   

  • Online:1981-11-15 Published:2012-03-01

摘要: 所谓麦精汽水,就是让酵母在经过调味的含糖营养液中发酵,并产生C2和乙醇的清凉饮料。该产品的主要发酵过程是在瓶内进行的。一、麦精汽水的配方及生产工艺1.主要原料及配方

关键词: 面包干, 汽水, 鲜酵母, 制面包, 淀粉, 配方及生产工艺, 后酵, 桶内发酵, 种酵母, 生产原理