用生物测定法评价小米粉有无用大豆蛋白质增补的营养效价

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (1): 13-15.

用生物测定法评价小米粉有无用大豆蛋白质增补的营养效价

周修本

出版日期:1982-01-15 发布日期:2012-02-24

ZHOU Xiu-Ben

Online:1982-01-15 Published:2012-02-24

摘要/Abstract

摘要： 在人们营养中应用大豆蛋白质是东方人的一个老经验,现在已在世界各国采用了。以往的研究说明:各种谷类——大豆掺合物可以作为婴幼儿膳食蛋白质的主要或唯一来源。在尼日利亚,Bassir和Loebe等人是研究婴儿食品的专家,曾研制一种名叫Soga－gari的婴儿食

关键词: 小米, 营养效价, 生物测定法, 大豆蛋白质, 赖氨酸强化, 蛋白质效率比, 净蛋白利用, 婴儿食品, 生物效价, 百分数

周修本. 用生物测定法评价小米粉有无用大豆蛋白质增补的营养效价[J]. 食品科学, 1982, 3(1): 13-15.

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