加入生物添加剂的酸乳制品

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (1): 45-45.

加入生物添加剂的酸乳制品

毛彦忠

出版日期:1982-01-15 发布日期:2012-02-24

MAO Yan-Zhong

Online:1982-01-15 Published:2012-02-24

摘要/Abstract

摘要： 乳清酸和乳清酸钾可以用作生物添加剂。乳清酸(维生物B13)可从奶油乳清中分离出来,它是一种生长素。以后又在酵母、酒精、细菌、乳清中获得。它是2．6一M羟基吡啶,4一羟酸式4羟二氧嘧啶,以酮式稀醇式两种形式存在。我们把上述的生物添加剂放到食品乳胶里,用来制成膏状的酸乳制品,如蛋黄酱,人造

关键词: 酸乳制品, 生物添加剂, 乳清酸钾, 乳胶体, 膏剂, 膏状, 氢化脂, 酸度, 酮式, 蛋黄酱

毛彦忠. 加入生物添加剂的酸乳制品[J]. 食品科学, 1982, 3(1): 45-45.

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